חֲדָשׁוֹת

מתכון לתפוחי אדמה מעושנים ואמפנדות עם רוטב כוסברה

מתכון לתפוחי אדמה מעושנים ואמפנדות עם רוטב כוסברה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

אני ממלא את כיסי המאפה האלה בתערובת של תפוחי אדמה מבושלים וצלפים המתובלים ברמז של צ'יפוטל וקורטוב אבקת קארי מדרס. אני לא בטוח מאיפה משולב הטעמים, אבל הוא פנטסטי, מטפטף במיוחד ברוטב כוסברה חריף.

[mks_col]

[mks_one_third]

רכיבים

למילוי:

2 תפוחי אדמה בינוניים (בערך 1/2 קילו), אבל בקוביות של 1/4 אינץ '
מלח כשר
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום מגורדות על פומפיית מיקרו-מטוס
פלפל אנג'לו 1 צ'יפוטלה באדובו, קצוץ דק (כ 1 כף), בתוספת כף אחת רוטב אדובו
2 כפות צלפים, מרוקנים וקצוצים גס
1/2 כפית אבקת קארי מדרס
2 כפות עלי כוסברה טריים קצוצים

למסה:

2 כוסות (10 אונקיות) קמח לכל מטרה
1 כוס (5 אונקיות) בצק קמח
1 כף מלח כשר
8 כפות קיצור ירקות
1/2 עד 3/4 כוס מי קרח
2 ליטר שמן צמחי (אם מטוגן), או 2 כפות אם אפויים

בשביל הרוטב:

2 כוסות עלי כוסברה וגבעולים רכים
1 צ'ילי ציפור ירוק או פלפל סרנה
1 שן שום
2 כפות מיץ מלימון אחד [/ mks_one_third]

[mks_two_thirds]

מתכון

1. למילוי: מכסים את תפוחי האדמה במים קרים באינץ 'בסיר בינוני ומוסיפים 1 כף מלח כשר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, בערך 8 דקות. מסננים ומניחים בצד.

2. שטפו את המגש וייבשו. מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך ערבוב תדיר עד שהוא רך אך לא חום כ -4 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עד לריחוח, בערך 30 שניות. מוסיפים את הצ'יפוטלה והסלסה, הצלפים, אבקת הקארי ותפוחי האדמה. מערבבים לאיחוד, ומועכים קלות את תפוחי האדמה. מתבלים לפי הטעם במלח ומוסיפים את הכוסברה. מעבירים לצלחת גדולה ומניחים בצד עד להתקררות מלאה.

3. לבצק: מעבדים מחצית מהקמח, הבצק והמלח במעבד מזון עם שלושה פולסים של שנייה אחת. מוסיפים קיצור שמנמן ומעבדים בפולסים של שנייה אחת עד שהבצק דומה לחול רטוב, בערך 12 פולסים. מוסיפים את כוס הקמח שנותרה ודופקים 4 פעמים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקערה גדולה.

4. מוסיפים 1/2 כוס מים קרים. ללוש את הבצק לכדור. זה צריך להרגיש קצת דביק. אם הוא יבש, הוסף עוד מים כף בכל פעם. עוטפים את הכופתא בפלסטיק ומכניסים למקרר עד שמוכן לשימוש, לפחות 45 דקות.

5. לרוטב: שלבו את הכוסברה, הפלפל, השום ומיץ הליים בבלנדר. מוסיפים 1/4 כוס מים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מים לפי הצורך ומגרדים את הדפנות לפי הצורך. מתבלים לפי הטעם במלח. לְהַפְרִישׁ.

6. להרכבה ובישול: חלקו את הבצק ל -12 עד 16 חתיכות שוות (תלוי כמה אתם רוצים שיהיו גדולים). מגלגלים כל חלק לכדור. בעבודה חתיכה אחת בכל פעם, מרדדים את הבצק על גבי משטח מקומח קלות עם מערוך או לוחצים בעזרת מכבש טורטיה לסיבוב בגודל 3 1/2 עד 4 1/2 אינץ '. מניחים כמה כפיות מילוי במרכז כל סיבוב בצק. מברישים את שולי הבצק במים ומקפלים אותו בעדינות לשניים. לוחצים את הקצוות או לוחצים בעזרת שיניים של מזלג לאיטום. שמרו וחזרו עם הקציצות שנותרו.

7. לאפייה: מכניסים את מדף התנור למצב עליון ותחתון תחתון ומחממים מראש ל -400 מעלות צלזיוס. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. מניחים קציצות על נייר האפייה ומברישים עם 2 כפות שמן. אופים עד להזהבה ופריכה, כ- 30 דקות. מגישים עם רוטב כוסברה.

8. לטגן: מחממים 2 ליטר שמן ל -350 מעלות צלזיוס בווק גדול או בתנור הולנדי. מטגנים את הקציצות בכל פעם חצי תריסר, מנערים מדי פעם, עד שהן מזהיבות ופריכות, כ -4 דקות. מגישים עם רוטב כוסברה. [/ Mks_two_thirds]

[/ mks_col]

מתכון מקורי (באנגלית)


וִידֵאוֹ: פרק 44- פסטה בשמנת ופטריות (מאי 2022).