ערכות נושא

קמח טפיוקה

קמח טפיוקה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

קמח טפיוקה: תכונות תזונתיות, מתכונים מסורתיים ועצות לשימוש. מידע על השימוש ב- קמח טפיוקה בבישול. לְסַפֵּק ללא גלוטן ואלטרנטיבות לקמח לבן.

קמח טפיוקה או קמח קסאווה

שםקמח טפיוקההוא קמח עמילני המופק מהשורש של מאניוק, המכונה בוטניתManihot esculenta.בשל שמו הנפוץ של צמחו, קמח טפיוקה נקרא לרוב גם "קמח קסאווה", אז זה אותו מוצר.

קסאווה, צמח

קסאווה הוא זן בוטני שמקורו בצפון ברזיל (ולכן הוא מכונה שורש החץ הברזילאי) אך התפשט במהירות ברחבי יבשת דרום אמריקה. שםמאניוקיוצא לאירופה על ידי הפורטוגזים והספרדים, כיום צמח זה גדל בכל רחבי העולם, כולל יבשת אפריקה ואסיה.

שםמאניוקזהו אוכל רב-תכליתי: טרי הוא משמש להכנת מרקים, תוספות או מנות ראשונות, כמעט כמו תפוחי האדמה שלנו.

קסווה טרי, פרוס ומתובל, מעניק חיים לטעיםצ'יפס בטעמים. באמריקה הלטינית, הצמחמניחות אינו כולל (קסאווה / טפיוקה)זה נקרא לעתים קרובותיוקהאך הוא שונה לחלוטין מיוקה, שיח מניב פרי שאין לו שום קשר למשפחת האספרגוס (זו של קסווה).

שםמאניוקזהו פקעת ויכול להיחשב כמקור חשוב לפחמימות במדינות טרופיות, אחרי אורז ותירס אך ללא ספק נפוץ יותר מחיטה.

האם קמח טפיוקה רע לכם?

לא, אבל הפקעת שממנה הוא נגזר עלולה להזיק לגוף. הסיבה? קסבה טרייה, לפני הצריכה יש להכין אותה כיוון שהיא יכולה להכילציאוריןשל תרכובות העלולות לגרום לשיכרון ציאניד או לתופעות כמו אטקסיה, שיתוק ... Laקמח קסאווהשאנו מוצאים בשוק מתקבל מזנים עם ריכוז נמוך של ציאורינים, יתר על כן הוא מנוטרל תחילה (נותר לתקופות ארוכות במים), אחר כך מיובש ואז טחון. כך הקמח טפיוקהבשימוש נרחב כמו ה-עֲמִילָן.

קמח טפיוקה

שםקמח טפיוקהזו אחת החלופות לקמח לבן, היא יכולה לשמש כמסמיך במרקים, מרקים או קרמים ולהכנת מאפים. קזאבה היא פוקצ'ה דקה העשויה מקמח טפיוקה, היא נטולת שמרים ומשמשת כלחם על ידי העמים הילידים באמריקה הלטינית.

שםקמח טפיוקהזוהי רק אחת מהצורות בהן הופך שורש הקסאווה. עמילני הקסאווה מעניקים חיים, בנוסף ל קמח טפיוקה, גם עם פתיתי טפיוקה, עם אבקה מסיסה במים, עם דגנים גסים, עם מקלות מלבניים שקופים או עם פניני הטפיוקה כביכול.

כל הצורות של טפיוקה הרגע שהוזכרו ניתנים תמיד על ידי עמילן. לא כמו ה קמח שניתן להשתמש בהם באופן מיידי, יש לחות מחדש ולהשרות את הפתיתים, פניני הטאפיוקה והמקלות לפני השימוש.

קמח טפיוקה ללא גלוטן

שם קמח טפיוקה ובאופן טבעי ללא גלוטן. חלבונים גלוטניים הם ייחודם של דגנים כגון חיטה. אנו מזכירים לכם שיש הרבה קמחים ללא גלוטן, בנוסף לזה המיוצר החל מפקעת הקסאווה אנו זוכרים את קמח הכוסמת, קמח האורז וקמח החרוב.

קמח טפיוקה, תכונות תזונתיות

מנקודת מבט תזונתית, הטפיוקהלא יכול להתפארתכונהמפתה כי זה בעיקר בערךעֲמִילָן: מורכב בעיקר מפחמימות. הוא דל בשומן רווי, חלבון ונתרן.

זה לא מקור לסיבים תזונתיים (לכל 100 גרם הוא מספק 1.8 גרם), הוא דל שומן (0.3 גרם) אך גם דל בחלבון (1.4 גרם). זה בערך אקמחללא תהילות תזונתיות מיוחדות אך מצד שני, אפילו הקמח הלבן המצוי אינו בולט בערכיו התזונתיים. ואכן, אם ננתח את תכונותיו של קמח מלא (עשוי מחיטה רכה) נראה כי קמח לבן מתועש הוא לא רק דל יותר מקבילתו המלאה, אלא הוא דל עוד יותר בחומרי תזונה מקמח טפיוקה.

קמח טפיוקה, ערכים תזונתיים

הערכים התזונתיים המדווחים מתייחסים לחומר הגלם. אנו רואים שהוא מספק כמות נכבדה של ויטמיני B, חומצה פולית, ויטמין C, אחוזים נמוכים של סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אבץ ותכולת אשלגן טובה (271 מ"ג לכל 100 גרם מוצר, שווה ל -6% מהיומי דרישה. של מבוגר).

קמח טפיוקה, איפה אפשר לקנות אותו

לא קל למצוא קמח טפיוקה בסופר, אולם אם יש לכם מצויד היטב, פשוט חפשו במדפים המוקדשים למאכלים אתניים. לחלופין, תוכלו לנצל את הרכישה המקוונת, ב"עמוד אמזון זה "למשל, יש כמה הצעות של קמח טפיוקה, כולל אורגני.

קמח טפיוקה במטבח: מתכונים

שםקמח טפיוקההוא משמש להכנת מאכלים שונים ממסורת האוכל והיין הברזילאי. בין הדוגמאות השונות אנו מזכירים את טוטו דה פייג'ו, מנה המבוססת על מחית שעועית רחבה (או שעועית) ו קמח טפיוקה. בברזיל מוגשות לארוחת בוקר לביבות מקמח טפיוקה, כמו גם פוקצ'יות עם מילוי קרם גבינה או חלב מרוכז.

קוסקוס ברנקו הוא קינוח שמוכן איתו קמח טפיוקה, חלב קוקוס וסוכר, המרקם פודינג והטעם לא רע בכלל! בוונצואלה וקולומביה, כמו גם במדינות אחרות באמריקה הלטינית,קמח טפיוקההוא משמש להכנת ארפה, מוצר אפוי ממולא (כמו כריכי הקמח הלבן שלנו) בגבינות, נקניקים אך גם אבוקדו וירקות. ארפה מיוצר מקמח תירס או מקמח טפיוקה.

כריכים העשויים מקמח טפיוקה נפוצים ברחבי אמריקה הלטינית ונושאים כינויים ספרדיים או פורטוגזיים, בין השמות הרבים שאנו מצביעים על הנפוצים ביותר: פנדבונו, פאן דה יוקה, צ'יפה או קוניפה.

בצפון אמריקה ובאירופה,קמח טפיוקההוא התפשט לצרכים התזונתיים הספציפיים של אנשים חסרי סובלנות לגלוטן. שםקמח טפיוקההוא ללא גלוטן גם אם בעת הרכישה יש צורך לבדוק שהמוצר נארז במפעל שאינו מעבד גם קמח חיטה.

בתמונה למטה,ארפה עם קמח טפיוקה, למתכון אני מפנה אותך לדף:איך מכינים את השטחים המקוריים. במתכון המקורי של ונצואלה משתמשים בקמח תירס, אולם בברזיל השימוש בקמח טפיוקה נרחב להכנת מתכון זה.


וִידֵאוֹ: לחם כוסמת ירוקה גאוני! בלי לישה, בלי גלוטן, בלי מוצרי חלב (יולי 2022).


הערות:

  1. Algrenon

    במשהו הזה הוא. עכשיו הכל מסתבר, תודה רבה על העזרה בשאלה זו.

  2. Sruthair

    אני מאמין שטעית. אני בטוח. עלינו לדון. כתוב לי בראש הממשלה, זה מדבר איתך.

  3. Voodoolrajas

    בנושא המעניין מאוד שלי. בואו נדבר איתך בראש הממשלה.

  4. Jordanna

    Sorry for my interfering ... I understand that question. אנחנו נחשיב.

  5. Da'ud

    אני חושב שהם טועים. כתוב לי בראש הממשלה.

  6. Okes

    לדעתי זה ברור. לא הייתי רוצה לפתח את הנושא הזה.

  7. Blais

    בְּדִיוּק! אני אוהב את הרעיון הזה, אני מסכים איתך לחלוטין.



לרשום הודעה