ערכות נושא

פיצה פרינלה

פיצה פרינלה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

שםפיצה פרינלההוא אחד היפים הנסתרים הרבים של ארצנו, הוא נולד בדרום איטליה, בקמפניה ולרבים הוא מכונהפיצה בקולזה של פארינלה.

באקולי היא עיירה מקסימה במחוז נאפולי, מציעה נופים נפלאים ותענוגות טעימים. זה היה בבקולי שגדלתי ולא יכולתי שלא לחלוק את כולכם, את הטוב מאודמתכון לפיצה פארינלה.

פיצה בקינזה פרינלה

באתר של אזור קמפניה מכובד לראות שה-פיצה בקולזה של פארינלהנספר ביןמוצרים טיפוסיים ומסורתייםשל אזור קמפניה. האתר לא קורא "פיצה פארינלה" בצורה לא ספציפית, אלא מתייחס למקום המוצא: Bacoli!

שם פיצה פרינלהזהו מוצר אפוי על בסיס קמח תירס, פסטת סולת, גבינות, בשרים נרפא, צימוקים, צנוברים ו… כן, לפעמים אפילו פצפוצי ציקולי או חזיר.

Cicoli (פצפוצי חזיר) הם מרכיב קלורי מאוד. מה הם? חתיכות שומן חזיר מטוגנות! למתכון זה תוכלו להחליף את ציקולי חזיר בנתחים קרים.

במסורת הבקולזית, פעם פיצה הפרינלה ליוותה את מה שמכונה "מרק נשוי". מבחינתי, כתיבת המתכון הזה היא פיצוץ אותנטי מהעבר, זה מחזיר אותי לאותם ימי ראשון כשטיפסתי 60 מדרגות לאכול ארוחת צהריים בבית סבתא, שם, מול הכנסייה המרשימה של סנט'אנה, דרך גאיטנו דה רוזה (בקולי).

שם פיצה פרינלהזוהי מומחיות בקולזית ומכל אזור פלגריה. שםמתכוןהוא נמסר במשך דורות ודורות. מקורו של מתכון זה נראה עוד בסוף המאה ה -1900. לאור אחסוןו הקל, הוא שימש גם כחטיף בימי העבודה בחורף, והונח במיכל הבעל לפני יום עבודה ארוך.

הפיצה של פרינלה: מתכון

לקבלת מתכון לפיצה פארינלה תצטרכו:

  • 150 גרם ספגטי
  • 250 גרם קמח צהוב (גם פולנטה זה טוב)
  • 100 גרם גבינות מגורדות (אנו ממליצים על 50 גרם של פרמיג'אנו רג'יאנו ו- 50 גרם של פקורינו רומנו)
  • 80 גרם של נקניקים מעורבים או פצפוצי חזיר
  • 10 גרם צימוקים
  • 10 גרם צנוברים
  • 40 גרם חמאה או שומן חזיר (מומלץ חמאה מובהרת)
  • שמן זית כתית
  • מלח ופלפל כנדרש

כדי להכין אתפיצה פרינלהאתה תהיה חייב:

  1. מרככים את הצימוקים במים בטמפרטורת החדר.
  2. מרתיחים את המים המלוחים.
  3. מרתיחים את הספגטי שמנקז אותם ב -2 / 3 מזמן הבישול (אז אל דנטה!)
  4. הניחו לספגטי להתקרר מתחת למים קרים והוסיפו טפטוף שמן כדי למנוע את הידבקותם.
  5. בסיר מרתיחים מים ו 8 גר 'מלח.
  6. מבשלים את הקמח הצהוב בהתייחס לזמני הבישול שצוין על ידי היצרן (5 - 6 דקות מספיקות אם לוקחים את הקמח הצהוב לפולנטה שכבר בושלה מראש עם קיטור).
  7. מכבים את האש, מוסיפים את הגבינות, הספגטי והסלמי (או הקיקולי חתוך לקוביות).
  8. מוסיפים את הצימוקים מנוקזים היטב.
  9. משמנים תבנית אפייה של 22 ס"מ. כדי לשמן אותו ניתן להשתמש בחמאה או שומן חזיר.
  10. ממלאים את התבנית בתערובת. מיישרים את התערובת ומכניסים לתנורפיצה פרינלהבתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. זמני הבישול הם כ- 30 דקות.

ציקולי חזיר

הקיקולי הם תוצר אופייני למסורת הנפוליטנית. כאן (נאפולי והמחוז שלה) הם נקראים cicoli אך בשאר איטליה הם נקראיםפצפוצי חזיר. שום דבר לא נזרק מהחזיר, אפילו לא עודפי השומן הקיימים ברקמת השומן: שומן ושמן ציקולי מוכנים עם שומן זה. איפה לקנות אותם? במפעלי נקניקיות או אצל יצרנים מקומיים קטנים. הם לא תמיד נמצאים משום שהם מיוצרים בדרך כלל בשילוב שחיטת החזיר, עבודה זו מתרחשת - אצל משפחות איכרים - בסביבות נובמבר-דצמבר, ואילו אצל מגדלים קטנים תקופה זו נמשכת מאוקטובר עד אפריל.

מרק מריטטה

כתבתי שלעתים קרובות את פיצה פרינלה הוא מוגש יחד עם המרק הנשוי. מי שלא מכיר את תרבות האוכל והיין של קמפניה אולי לא מכיר את המנה הזו! המילה "נשואה" קשורה לעובדה שבתבשיל זה הבָּשָׂרמתחתן עם ירקות.

למרק זה אנו משתמשים בירקות כמו סקארול (סקלול קטן, עדין עדין), עולש, בוראז ', עולש (עולש קטלוניה) ... בעוד שנתחי הבשר הם המגוונים ביותר. באופן כללי, משתמשים בנתחי חזיר לא יקרים במיוחד שיש להם רק את התפקיד של הטעם של הירקות ומשמשים כתבלין.

שימו לב: על מרכיביו, הפיצה פרינלהזה נקרא, במקומות אחרים, מייל כפרי, מיגליאצ'יו פרינלהאוֹדוחן מלוח של פארינלה.



וִידֵאוֹ: מתכון לפיצה - הצלחה מובטחת , כולל רוטב פיצה עם שום כמו בפיצרייה (מאי 2022).